สูตรอาหาร

คอหมูย่าง

สะเดาน้ำปลาหวาน

ยำวุ้นเส้นใส่หมูยอ

บาร์บีคิวหมูและไก่, 

มาม่าผัดไข่

บัวลอย 5 สี

เฉาก๊วยนมสด

เค้กส้มหน้านิ่ม

ขนมรังผึ้ง

ข้าวโพดคลุกเนย

คอหมูย่าง ฮิตตลอดกาล  

เมนูแรกเป็นเมนูยอดฮิต "คอหมูย่าง ฮิตตลอดกาล" เมนูนี้เด็กก็ชื่นชอบ ผู้ใหญ่ก็ถูกใจ จะทานคู่ส้มตำ หรือเปิบมือพร้อมข้าวเหนียวก็อร่อยเหาะ

ส่วนผสม คอหมูย่าง

1. เนื้อสันคอ ชิ้นกลางๆ 1 ชิ้น 
2. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสหอย (น้ำมันหอย) 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย 1 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. นมข้นจืด หรือ นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มคอหมูย่าง

1. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 
6. ต้นหอมผักชี ตามชอบ

วิธีทำ คอหมูย่าง 

1. เนื้อสันคอนำมาแล่เป็นชิ้นบางๆ นำมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ขยำให้เข้ากันประมาณ 15 นาที หมักทิ้งไว้อีก 1 ช. ม. 

2. มาถึงขั้นตอนการย่าง เอาคอหมูย่างมาวางบนตะแกรงย่างด้วยไฟอ่อน ถ้าใช้เตาถ่านจะหอมมากครับ ย่างจนสุกดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง จัดใส่จายไว้

การทำน้ำจิ้มคอหมูย่าง

1. นำส่วนผสมน้ำจิ้มต่างๆผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 
2. ใส่ผักชีต้นหอมลงไป พร้อมเสิร์ฟกับคอหมูย่าง

สะเดาน้ำปลาหวาน อาหารตามฤดูกาล

หน้าสะเดาทีไร เมนูนี้เป็นต้องขายดีจริงๆ เลยค่ะ ใครที่ทานสะเดาเปล่าๆ แล้วขมลิ้น ต้องลอง "สะเดาน้ำปลาหวาน อาหารตามฤดูกาล" ลองแล้วจะติดใจ

ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน 

1. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย 
2. น้ำปลา 1/4 -1/2 ถ้วย
3. น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
4. หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
5. กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
6. พริกแห้งทอด ตามชอบ
7. สะเดา (เลือกที่ยอกอ่อน) ตามชอบ
8. ปลาดุกย่าง 

วิธีทำ สะเดาน้ำปลาหวาน 

1. น้ำตาล น้ำปลาและน้ำผสมกันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเริ่มเหนียว ยกลงตักใส่ถ้วย แล้วโรยด้วยพริกแห้งทอดหอมแดงและกระเทียมเจียว
2. นำสะเดาไปล้างให้สะอาดใส่กระชอนไว้ จากนั้นต้มน้ำให้เดือด เอาน้ำเดือดเทลวกสะเดารอจนสะเดาเปลี่ยนสี หรือจะเอาสะเดาลงไปลวกในหม้อเลยก็ได้ค่ะ
3.จัดใส่จาน กินกับปลาดุกย่าง / กุ้งเผา / ปลาทูย่าง และผักสดชนิดอื่นๆก็ได้ตามชอบ เช่นผักชี

ยำวุ้นเส้นใส่หมูยอ หอเจี๊ยะ ทำง่าย

เย็นย่ำท้องร้อง! รื้อหาอาหารในตู้เย็นก็แทบไม่เหลืออะไรให้ทาน ถ้าอย่างนั้นลองทำ "ยำวุ้นเส้นใส่หมูยอ หอเจี๊ยะ ทำง่าย" หาวัตถุดิบง่ายๆ ตามร้านสะดวกซื้อ

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นใส่หมูยอ

1. วุ้นเส้น 2 ห่อ
2. หมูยอ 1 แท่ง
3. กุ้ง 6 ตัว
4. มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่
5. หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
6. ขึ้นฉ่ายสับ 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุง

1. พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ยำวุ้นเส้นใส่หมูยอ

1. ก่อนทำทุกสิ่งทุกอย่าง เอาวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้นิ่มก่อนค่ะ
2. ตั้งน้ำให้เดือด ระหว่างรอ หั่นหมูยอเป็นแว่นๆแล้วหั่นครึ่งอีกที แล้วนำหมูยอและกุ้งลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นพักไว้
3. นำวุ้นเส้นขึ้นมาจากน้ำ แล้วนำมาลวกให้สุก อย่านานเกินไปจนวุ้นเส้นเละ ตักขึ้นพักไว้
4. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วใส่พริกขี้หนูสับลงไป
5. นำวุ้นเส้น หมูยอ กุ้ง ใส่ในชามผสม ราดน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ใส่หอมใหญ่ซอย มะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายสับลงไปคลุกเคล้าใก้เข้ากันอีกครั้งก่อนตักแบ่งใส่จาน

บาร์บีคิวหมูและไก่ เมนูฮิตปาร์ตี้

ปาร์ตี้สุดสัปดาห์นี้ เฉลิมฉลองกับครอบครัวด้วยเมนูง่ายๆ ที่เหมาะจะเป็นกับแกล้มชั้นดีอย่าง "บาร์บีคิวหมูและไก่ เมนูฮิตปาร์ตี้" แค่เสียบไม้แล้วย่าง

ส่วนผสม บาร์บีคิวหมูและไก่

1. หมูสันใน 250 กรัม
2. เนื้อไก่ 250 กรัม
3. สับปะรด 1 ถ้วย
4. หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วย
5. มะเขือเทศสีดา 10 ลูก
6. พริกหยวก 1 ถ้วย
7. พริกหวาน 1 ถ้วย
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
9. เนยสด 1 ถ้วย
10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1 ช้อนชา
12. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
13. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว

1. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
4. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
5. กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ

วิธีทำ บาร์บีคิวหมูและไก่

1. นำหมูและไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักไว้
2. นำซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย มัสตาร์ด กระเทียมสับมาผสมเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
3. นำเนื้อหมู และเนื้อไก่ที่เตรียมไว้มาหมักเข้ากับพริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ 30นาที หรือ1 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อได้ดี
4. นำเนื้อหมูและไก่ที่หมักเสร็จแล้วมาเสียบไม้สลับกับสับปะรด พริกหยวก พริกหวาน มะเขือเทศ จากนั้นนำมาย่างโดยใช้ไฟปานกลาง 
5. ทาเนยลงบนบาร์บีคิวให้ทั่วขณะย่าง จากนั้นทาซอสที่เตรียมไว้มาทาทับให้ทั่วอีกครั้ง ย่างจนเนื้อหมูและไก่สุก
6. จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ 

มาม่าผัดไข่ เมนูสิ้นคิด ชีวิตปลายเดือน

ปลายเดือนทีไรเป็นต้องรื้อตู้กับข้าว แล้วก็พบว่ามันช่างว่างเปล่า! เหมือนกับเงินในกระเป๋าเลยเนี่ย เมนูสิ้นเดือนอย่างนี้ก็ต้อง "มาม่าผัดไข่ เมนูสิ้นคิด ชีวิตปลายเดือน"

ส่วนผสม มาม่าผัดไข่

1. เส้นมาม่า 
2. กะหล่ำปลี
3. กระเทียมสับหยาบๆ
4. ไข่ไก่
5. ใบโหระพา
6. ซอสปรุงรส
7. น้ำตาล
8. น้ำปลา
9. พริกไทย

วิธีทำ มาม่าผัดไข่

1. ก่อนอื่นเราก็ลวกเส้นมาม่าพอสุกค่ะ ถ้านานเกินไปเวลาเอามาผัด เส้นจะเละเกินไป เอาขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ก่อน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงมาผัดให้ได้กลิ่นหอม จากนั้นตกไข่ลงมา ผัดให้ไข่สุกส่เส้นมาม่าลงมาผัด
3. ใส่กะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ถ้าเป็นมาม่ารสที่ชอบ ใส่ผงมาม่าลงมาผัดด้วยเลย 
4. ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกที เป็นอันเสร็จค่ะ

บัวลอย 5 สี ของหวานหน้าหนาว

หน้าไหนก็อยากกินกับเมนู "บัวลอย 5 สี ของหวานหน้าหนาว" บัวลอย เมนูที่หาทานร้านอร่อยได้ยาก ถ้าอย่างนั้นลองทำเองเลยดีกว่า สีสวย เข้มข้น ถูกใจแน่นอน

ส่วนผสม บัวลอย 5 สี

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
2. น้ำ 1/4 ถ้วย
3. เผือกนึ่งสุก หั่นเป็นชิ้น
4. ฟักทองนึ่งสุก (สีเหลือง)
5. น้ำใบเตยคั้น (สีเขียว) 
6. น้ำฟักข้าว (สีส้ม) 
7. น้ำอัญชัน (สีฟ้า)

ส่วนผสม น้ำกะทิบัวลอย

1. น้ำกะทิ 1 ถ้วย
2. น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วย
3. เนื้อมะพร้าว 5-6 ชิ้น
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. ใบเตย 2-3 ใบ

วิธีทำ บัวลอย 5 สี

1. คั้นน้ำใบเตย เอาใบเตยไปปั่นกับน้ำ แล้วคั้นน้ำออกมา , คั้นน้ำดอกอัญชัน, คั้นน้ำฟักข้าว โดยการเอาเม็ดมาขยี้
2. ต้มฟักทองและเผือก เตรียมมาผสมทำตัวบัวลอย
3. นำแป้งข้าวเหนียว มาผสมน้ำ และ นำสีจาก ใบเตย อัญชัน ผลฟักข้าว มาผสม จนเข้ากัน ส่วนฟักทองให้ขยี้จนเนื้อเละ แล้วนำมาผสมกับตัวแป้งเลย ส่วนเผือกก็เช่นกัน บดขยี้ผสมลงไปในแป้งเลย
4. ปั้นเป็นกลมๆ ให้ครบทุกสี แล้วนำตัวบัวลอยไปต้มจนสุก
5. ตั้งน้ำกะทิ ใส่ใบเตยม้วนๆเข้าไป ใส่น้ำตาล เกลือ ลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมะพร้าวลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหอม ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป ตั้งจนพอเดือด
6. นำบัวลอยที่ต้มจนสุกแล้ว ใส่ลงไปในน้ำกะทิ คนให้เข้ากัน

เฉาก๊วยนมสด หวานมันชื่นใจ ดับร้อน

สดชื่นยามบ่ายกับ "เฉาก๊วยนมสด หวานมันชื่นใจ ดับร้อน" ด้วยอากาศเมืองไทยที่ร้อนตลอดปี ต้องทานเมนูนี้เลยเพิ่มความสดชื่นได้ง่ายๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น อยากทานก็หยิบใส่ปาก ฟิน ><

ส่วนผสม เฉาก๊วยนมสด 

1. เฉาก๊วย 1 ถุง
2. วุ้นมะพร้าว 1 ถุง
3. นมสด 1 แก้ว
4. น้ำแข็งป่น 1 แก้ว

เครื่องปรุง

น้ำตาลทรายแดง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ว่าชอบหวานมากหรือน้อย

วิธีทำ เฉาก๊วยนมสด 

แกะเฉาก๊วยออกมาจากถุงจากนั้นใช้มีดตัดให้เป็นลูกเต๋า เช่นเดียวกันกับวุ้นมะพร้าว ใส่แก้วหรือถ้วยพักไว้ จากนั้นใส่น้ำแข็งป่นตามด้วยนมสด ตักน้ำตาลทรายแดงราดด้านบน ยกเสิร์ฟได้เลย

เค้กส้มหน้านิ่ม เบเกอรี่ยอดนิยม ทำเองได้

เค้กส้มนุ่มนิ่มหวานอมเปรี้ยว รสชาติที่ทานได้ตลอดไม่มีเบื่อ ใครที่ชื่นชอบการทำขนมเราขอแนะนำสูตรนี้เลย "เค้กส้มหน้านิ่ม เบเกอรี่ยอดนิยม ทำเองได้"

ส่วนผสม เค้กส้มหน้านิ่ม 

1. แป้งเค้ก 100 กรัม 
2. แป้งข้าวโพด 15 กรัม 
3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 
4. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 
5. น้ำตาลทราย 125 กรัม 
6. วนิลลาชนิดผง 1/2 ช้อนชา 
7. เอสพี หรือ โอวาเล็ต 10 กรัม 
8. ไข่ไก่แช่เย็น 3 ฟอง 
9. นมข้นจืด 25 กรัม 
10. น้ำเย็นๆ 25 กรัม 
11. เนยละลาย 50 กรัม 
12. กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
13. สีส้ม 1/2 ช้อนชา

เครื่องปรุง

1. แป้งข้าวโพด 50 กรัม 
2. น้ำตาลทราย 110 กรัม 
3. น้ำส้มเข้มข้น 90 กรัม
4. น้ำเปล่า 400 กรัม
5. เนื้อส้ม 75 กรัม 

วิธีทำ เค้กส้มหน้านิ่ม 

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์ฟอยล์ใส่ถาดไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู วนิลลา 1 ครั้ง
3. ใส่ส่วนผสมของแป้งเค้ก เกลือ น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำเย็น SP ไข่ ลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที
4. เร่งความเร็วเป็นความเร็วสูงสุด ตีต่ออีก 5 นาที ใส่กลิ่นส้ม สีส้ม แล้วปรับลงมาใช้ความเร็วต่ำสุด ใส่เนยละลายเป็นสายเล็กๆ จนหมด ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที ปิดเครื่องได้ ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบ 15-20 นาที หรือจนเค้กสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น
6. ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มเข้มข้น และน้ำเปล่า คนพอน้ำตาลละลาย
7. ตั้งไฟอ่อนๆ คนเบาต้วยตะกร้อตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มข้น 
8. นำไปราดบนตัวเค้ก ที่แต่งด้วยเนื้อส้ม

ขนมรังผึ้ง วาฟเฟิลสไตล์ไทยๆ

ย้อนวัยเด็กไปกับวาฟเฟิลสไตล์ไทยๆ อย่างขนมรังผึ้ง ทานคู่กับกาแฟแก้วโปรดยามเช้า หรือชงโอวัลติน ไมโล ร้อนๆ ดื่มคู่กันตามชอบ ไปดูสูตรได้เลย "ขนมรังผึ้ง วาฟเฟิลสไตล์ไทยๆ"

ส่วนผสม ขนมรังผึ้ง

1.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
2.แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
3.ผงฟู 1/2 ช้อนชา
4.ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
5.น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานแค่ไหน ก็ลดเพิ่ม ปริมาณเอานะค่ะ)
6.ไข่ไก่ 2 ฟอง
7.น้ำเปล่า 10 - 12 ช้อนโต๊ะ
8.เครื่องต่างๆ ที่จะใส่ เช่น ลูกเกด, ข้าวโพด , เผือก 

วิธีทำ ขนมรังผึ้ง 

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู ยีสต์ และน้ำตาลทรายใส่ในชาม
2.ค่อยๆ ใส่น้ำลงไป ผสมให้เข้ากัน
3.ตอกไข่ใส่อีกชามแล้วตีให้แตก จากนั้นค่อยเทผสมใส่ในชามของแป้ง
4.พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ
5.เตรียมพิมพ์วาฟเฟิ้ล โดยทาน้ำมันพืชบางๆ จากนั้นค่อยๆตักแป้ง หยอดลงไป ใส่เครื่องตามที่ต้องการ แล้วปิดฝา รอจนสุกจะได้กลิ่นหอมของขนมรังผึ้งค่ะ

ข้าวโพดคลุกเนย อร่อยง่ายๆ จากข้าวโพด

ข้าวโพดนี่มีประโยชน์มากมายกว่าที่คิด ทั้งยังมีรสชาติที่อร่อย หอม เป็นเอกลักษณ์ ถ้าเพื่อนๆ มีข้าวโพดอยู่เยอะแล้วไม่รู้จะเอาไปทำอะไร ลองสูตรนี้ดูสิคะ "ข้าวโพดคลุกเนย  อร่อยง่ายๆ จากข้าวโพด"

ส่วนผสม ข้าวโพดคลุกเนย

1. ข้าวโพดหวานต้มสุก 
2. เนยสด หรือมาการีน
3. นมข้นจืด
4. น้ำตาลทราย

วิธีทำ ข้าวโพดคลุกเนย

1. ข้าวโพดหวานแกะเอาเปลือกออก แล้วใช้มีดฝานหรือแกะออกเป็นเม็ดๆ 
2. เทน้ำใส่หม้อ สำหรับต้มข้าวโพด เติมเกลือ และน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย
3. ต้มจนเมล็ดข้าวโพดลอยขึ้นมาช้อนขึ้นมาใส่ชามหรือภาชนะสำหรับคลุก
4. ตักเนยใส่ (ปริมาณข้าวโพด 2 ทัพพี ใส่เนย 1 ช้อนชา) คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
5. เติมน้ำตาลทรายลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และนมข้นจืดอีก 1 ช้อนโต๊ะ
6. เติมเกลือลงไปเล็กน้อย แล้วเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

เพื่อนๆ คนไหนลองทำ "5 เมนูคาว 5 เมนูหวานสุดฮิต จัดอันดับโดย OpenRice" แล้วอย่าลืมแวะมาอวดพวกเรากันด้วยนะคะ