กรอบเค็ม

ขั้นตอนการทำตัวแป้ง

1. ผสมไข่ไก่ น้ำปูนใส หัวกะทิ เข้าด้วยกัน เติมแป้งอเนกประสงค์ลงไปนวดจนแป้งเนียน แล้วพักไว้ประมาณ15 นาที
2. คลึงแป้งให้แบน ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำแผ่นแป้งไปทอด จนแป้งเป็นสีเหลือง และกรอบ ตักขึ้นรอให้สะเด็ดน้ำมัน


ขั้นตอนการทำครอบเค็ม

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดรากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน
2. ปรุงด้วยน้ำปลา เติมน้ำเปล่า เคี่ยวไปสักพัก ให้ข้น
3. ใส่ผักชีและ แป้งที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วก็ตักขึ้นให้เย็นลง ก็จะได้กรอบเค็มรสชาติเข้มข้นแล้วล่ะค่ะ