กากหมูผัดพริกขิง

1. มันหมูหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กมาก (เวลานำไปทอดมันจะหกเล็กลง)
2. น้ำพริกแกง (พริกขิง) 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
3. ใบมะกรูดซอย (ไม่ได้ใส่)
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช

---------------------------------
น้ำพริกแกง (พริกขิง)
1. พริกแห้ง (พริกเม็ดใหญ่) แช่น้ำให้นิ่ม 5 – 7 เม็ด
2. รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ข่าแก่ หรือขิงซอย 1 ½ ช้อนชา
6. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
7. ผิวมะกรูดซอย ½ ช้อนชา
8. พริกไทยแบบเม็ด ½ ช้อนชา
9. เกลือทะเล (เกลือสมุทร) 1 ช้อนชา
10. กะปิ 1 ช้อนชา
11. กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ