กุ้งทอดซอสมะขาม

1.นำกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วมาผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก แล้วซับให้แห้ง เอาลงไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนแล้วนำกุ้งลงไปทอดจนสุก แป้งมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.นำหม้อตั้งไฟกลาง ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ละลายให้เข้ากัน ชิมรสให้พอดี
4.จัดกุ้งทอดใส่จาน แล้วเอาน้ำซอสที่ได้ราดลงบนตัวกุ้ง โรยพริกขี้ฟ้าแห้งทอด หอมแดงเจียว และตกแต่งด้วยผักชี พร้อมรับประทาน