กุ้งพันอ้อย

1.ทำน้ำจิ้มเตรียมไว้ก่อน ใส่น้ำเปล่า,น้ำส้มสายชู,น้ำตาลทราย,เกลือป่น ลงในหม้อและตั้งไฟให้เดือดและพอข้น
2.ใส่พริกชี้ฟ้า เคี่ยวต่อจนเหนียว ยกลงพักไว้ให้คลายร้อน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย ใส่แครอทกับหัวไชเท้าขูด คลุกให้เข้ากัน
3.ล้างทำความสะอาดกุ้ง แกะเปลือก ดึงเส้นดำและเอาหัว หางออก โรยแป้งสำปะหลังลงไป คลุกให้เข้ากันแล้วล้างออก ซับกุ้งให้แห้ง และสับกุ้งให้ละเอียด
4.ผสมเนื้อกุ้ง,มันหมูแข็งบด,ไข่ขาว,พริกไทย นวดให้เข้ากันจนเหนียว ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือป่น,น้ำตาลทราย นวดต่อสักพักและพักไว้
5.ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วแผ่เนื้อกุ้งที่ผสมไว้มาหุ้มรอบแท่งอ้อย ปั้นให้เป็นทรงรีแล้วเหลือปลายอ้อยทั้งสองด้านไว้ นำไปพักในตู้เย็นเพื่อให้กุ้งเซ็ทตัวก่อนทอด
6.ใส่น้ำมันลงกระทะ รอน้ำมันร้อนแล้วนำกุ้งพันอ้อยที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
7.จัดเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ลวกสุก น้ำจิ้มที่เตรียมไว้ และผักสดตามชอบ