กุ้งเงาะ

1. เอาเนื้อกุ้ง มันหมู มาผสมกับรากผักชีซอย พริกไทยตำละเอียด กระเทียมสับ และแป้งทอดกรอบ ขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ขยำให้เข้าเนื้อกันอีกครั้ง

2. บิบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้แตกกระจาย อย่าให้จับตัวกันเป็นก้อน ๆ ใส่จานพักไว้ จากนั้นเอาส่วนผสมที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วเอาไปคลุกกับเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่บิเอาไว้

3. ติดเตาตั้งกะทะ ใช้ไฟแรงปานกลาง เทน้ำมันใส่ลงไป เมื่อน้ำมันร้อนัดดีแล้ว หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนแทน จากนั้นเอากุ้งเงาะลงไปทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน เมื่อสุกแล้วตักใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อจะเสิร์ฟ ให้เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย