กุ้งแช่น้ำปลา

1. นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกให้เหลือแต่ส่วนหางกุ้ง ผ่าหลังดึงไส้ออก แร่กุ้งให้บาง แล้วพักไว้
2. หั่นมะระเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ในน้ำเกลือ แล้วนำมาจัดเรียงบนจาน จากนั้นนำกุ้งที่เตรียมไว้จัดเรียงซ้อนลงไปตามลำดับ ตามด้วยเหยาะน้ำปลาลงไปให้ทั่ว แล้วนำเข้าตู้เย็น
3. เตรียมน้ำจิ้มโดยนำพริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ มะนาว น้ำปลามาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ
4. นำกุ้งออกจากตู้เย็น แล้วราดน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ลงไป ตกแต่งด้วยกระเทียมหัวใหญ่หั่นแว่น และสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ