ขนมจีนกุ้งสด

1. นำกุ้งไปล้างทำความสะอาด แล้วนำไปเผา แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เผามะเขือเทศ หอมแดง พริกชี้ฟ้า จากนั้นลอกผิวที่ไหม้ ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นเหลี่ยมลูกเต๋า
3. จากนั้นนำกุ้งและผักที่เผาเอาไว้มาปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ
4. ก่อนเสิร์ฟให้ตักขนมจีนใส่จานราดด้วยส่วนผสมที่ปรุงรสสำเร็จแล้ว โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู