ขนมจีนน้ำพริก

ขนมจีนของภาคกลาง

ขนมจีนภาคกลาง ขนมจีนน้ำยานิยมกินกับน้ำพริก น้ำยาและแกงเผ็ดชนิดต่างๆ น้ำยาของภาคกลาง นิยมกินกับน้ำยากะทิ เน้นกระชายเป็นส่วนผสมหลัก ส่วนน้ำพริกเป็นขนมจีนแบบชาววัง ปนด้วยถั่วเขียว ถั่วลิสง กินกับเครื่องเคียงทั้งผักสด ผักลวก และผักชุบแป้งทอด ขนมจีนซาวน้ำ เป็นขนมจีนที่นิยมในช่วงสงกรานต์ กินกับสับปะรดขิง พริกขี้หนู กระเทียม มะนาว ราดด้วยหัวกะทิเคี่ยว ทางสมุทรสงครามและเพชรบุรีจะปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าว
เส้นขนมจีนของภาคกลางที่มีชื่อเสียงคือขนมจีนแปดริ้ว จ.ฉะเชิงเทรา และขนมจีนปากเกร็ด จ.นนทบุรี เป็นขนมจีนเส้นเล็กเหนียว จับขนาดเล็ก ส่วนขนมจีนหล่มสักและหล่มเก่า จ.เพชรบูรณ์เป็นขนมจีนแป้งสดที่มีชื่อเสียง ขนมจีนเฉพาะถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
ขนมจีนน้ำพริกจัดอยู่ในประเภทอาหารจานเดียว น้ำพริกที่รับประทานคู่กับขนมจีน มีส่วนผสมของกุ้งสดต้มกับกะทิ ใส่น้ำพริกแกง ผัดให้หอม ปรุงรสเปรี้ยว หวาน เค็ม น้ำพริกมีมันลอยหน้าสีแดง รับประทานคู่กับหัวปลี พริกทอด เป็นต้น

www.foodnetworksolution.com