ขนมจีนน้ำเงี้ยว

1. โขลกส่วนผสมของน้ำพริกน้ำเงี้ยวทุกอย่างเข้าด้วยกัน ส่วนเกลือใส่เพียงเล็กน้อย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอากระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม สะเด็ดน้ำมันพักไว้
3. ผัดน้ำพริกน้ำเงี้ยว ใส่กระดูกหมูและหมูสับติดมันลงไปผัดจนสุก
4. เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนกระดูกหมูเริ่มเปื่อย ใส่ดอกงิ้วลงรอจนดอกงิ้วสุก
5. ปรุงรส ด้วยเกลือ และมะเขือเทศที่ให้รสเปรี้ยว