ขนมถั่วกวน

1. ถั่วทอง หรือถั่วเขียวเอามาล้างให้เศษฝุ่นผงออกแล้ว แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำมานึ่งให้สุกเม็ดถั่วแตก นำถั่วมาบดโดยใช้เครื่องบด หรือใช้ครกตำค่ะ
2. แบ่งมะพร้าวขูดมา 1 ถ้วย ใช้น้ำลอยดอกไม้คั้นให้น้ำหัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง จากนั้นนำมาละลายกับน้ำตาลทราย
3. นำถั่วที่บดเรียบร้อยแล้ว น้ำกะทิ มะพร้าวขูดที่เหลือ ใส่ลงในกระทะทองเหลือง
4. กวนไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟกลาง คนให้ถึงก้นกระทะนะคะ พอเนื้อถั่วเริ่มเหนียวต้องคนเร็วๆ หรือเบาไฟลง ประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าถั่วกวนจะร่อนไม่ติดกระทะ ให้ยกลง แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจะเอาใส่ถาดกดให้หน้าขนมเสมอกัน แล้วตัดเป็นชิ้น หรือกดใส่พิมพ์ค่ะ