ขนมหม้อแกง (หม้อแกงเผือก)

แชร์สูตรอร่อย
ขนมหม้อแกง (หม้อแกงเผือก)
1
70025
1
เอาขนมไทย มาให้ดูกันบ้าง ขนมหม้อแกง เป็นขนมหวาน ที่ผมชอบกินมาตั้งแต่เด็ก เพราะคุณยายจะชอบทำไปใส่บาตร หรือทำบุญในวันเสาร์-อาทิตย์ ทำให้ได้กินเป็นประจำ ตอนนั้นเป็นเด็กก็กินอย่างเดียวครับ พอมาตอนโตที่เริ่มสนใจเรื่องของ การทำอาหารแล้วก็มานึกเสียดายว่าเราไม่ได้เรียนรู้จากคุณยายทั้งที่อยู่ใกล้ตัวมาก แต่ยังไงมันก็เหมือนเป็นการค่อยๆ ซึมซับเพราะเห็นยายทำทุกวัน คงจะเริ่มจากยายนี่ละที่ทำให้ทุกวันนี้ผมรักการทำอาหาร มาว่าถึงขนมหม้อแกงต่อดีกว่า ขนมหม้อแกงนั้นในสมัยก่อนจะทำกันตามงานบุญ งานแต่ง อย่างในงานแต่งจะมีความเชื่อที่ว่า คู่บ่าว-สาว จะได้มีหม้อข้าวหม้อแกงใช้ไปตลอด ประมาณว่ามีกินกันไปตลอดนั้นละครับ ยังไงลองเอาไปทำกันดูนะครับ จะเอาไว้ทำกินเล่น ทำแจก ทำไปงานบุญก็ดี ช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยแบบดั้งเดิมของเราไปในตัว
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. เผือกนึ่งประมาณ 1 ถ้วยตวง
2. ไข่เป็ด (ถ้าไม่มีใช้ไข่ไก่ได้) 3 ฟอง
3. กะทิ (ใช้หัวกะทิ) 1 ถ้วยตวง (ถ้าใครใช้แบบกระป๋องก็ 1 กระป๋อง)
4. น้ำตาลปี๊บ 220 กรัม ( ¾ ถ้วยตวง)
5. เกลือ ¼ ช้อนชา
6. ใบเตย 3-5 ใบ
7. น้ำเปล่า 900 กรัม (4 ถ้วยตวง)
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. หอมแดงซอย หรือลูกบัว แล้วแต่ชอบ ใส่หน้าขนม*
วิธีปรุง
1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ถ้าใครใส่หอมเจียวก็ล้างให้สะอาดแล้วซอยบางๆ เจียวให้เหลืองกรอบ
2. นำเผือกไปนึ่ง แล้วยีใส่ชามไว้
3. ตอกไข่ใส่ชามผสม เอาใบเตยลงไปขยำ ให้ขึ้นฟู ระหว่างนั้นใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทหัวกะทิลงไปผสมและกรองด้วยผ้าขาวบางครับ เพื่อไม่ให้มีเศษผงต่างๆ เนื้อขนมจะได้เนียนสวย
4. เอาเนื้อเผือกลงไปผสม และใส่น้ำมันพืช อาจใช้น้ำมันจากการเจียวหอมลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
5. เอาส่วนผสมที่ได้ไปกวนในกระทะทองเหลือง ถ้าไม่มีใช้พวกเทฟลอนก็ได้ ใช้ไฟอ่อน กวนจนเริ่มข้น อย่าให้ถึงกับแตกมันนะครับ
6. เทใส่ถาดอบประมาณ 30-40 นาที ก่อนเอากินก็แต่งหน้าด้วยเม็ดบัว หรือหอมเจียวครับ

เคล็ดลับน่ารู้
การนำส่วนผสมที่ได้มากวนด้วยไฟอ่อนอีกครั้ง เพื่อทำให้ส่วนผสมเข้ากันดี ป้องกันการแยกชั้นระหว่างไข่และกะทิ ทำให้เวลาอบออกมาแล้วไม่สวยครับ

แนะนำ
แนะนำ
Tonkenza1999
1 แนะนำ
unknown
Tonkenza1999
Tonkenza1999 ใส่น้ำมันเพื่ออะไรครับ
2017-06-14
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Chocolate--Factory
ขนมเกสรลำเจียก
ขนมเกสรลำเจียก ขนมไทยชื่อเพราะ...
ขนมข้าวต้มหัวงอก
ขนมข้าวต้มหัวงอก ชื่อแปลกหูน่า...
ขนมถ้วยใบเตย
ได้ฝึกทำขนมไทยๆ เพื่อเป็นของขว...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
รวมมิตร
ขนมหวานไทยๆ หวานเย็นชื่นใจถ้วย...
ฟักทองแกงบวด
เป็นการทำในหม้อหุงข้าวนะคะ
ข้าวเหนียวมูนดอกอัญชัน มะม่วง
เมนูข้าวเหนียวมูนดอกอัญชัน ทำท...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.