ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วทอง

ขั้นตอนการทำแป้งส่วนที่ 2
1. ร่อนแป้งสาลี แป้งอเนกประสงค์ และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
2. ทำหลุมตรงกลางแล้วค่อยๆใส่น้ำและน้ำมันผสมลงไป
3. นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งส่วนนี้จะค่อนข้างนิ่มและเหลวกว่าส่วนที่ 1
4. แบ่งแป้งออกเป็น 20 ก้อนเช่นกัน จากนั้นนำแป้งส่วนที่ 2 นี้มาห่อแป้งส่วนที่ 1 แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดคลุมแล้วพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนการประกอบร่างแป้งทั้ง 2 ส่วนและขนมเปี๊ยะ
1. นำก้อนแป้งมารีดด้วยไม้นวดแป้งจนเป็นแผ่น แล้วม้วนเข้ากันจนมีลักษณะเป็นโรล ตัดแบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน
2. หันแป้งด้านที่เป็นรูปขดม้วนลงบนโต๊ะ แล้วใช้ไม้นวดรีดแป้งเป็นแผ่นบาง
3. พร้อมที่จะวางไส้ถั่วทองไว้ตรงกลาง แล้วห่อให้มิดเป็นลูกกลมๆ
4. นำขนมเปี๊ยะที่ห่อเสร็จเรียบร้อยแล้ววางลงในถาดอบ
5. ผสมไข่แดงกับน้ำเล็กน้อย ทาลงบนขนมเพื่อให้มีสีสันสวยงาม
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (อุ่นเตาก่อนแล้ว) นานประมาณ 25 นาที ขึนอยู่กับขนาดของขนมเปี๊ยะ
7. ขั้นตอนสุดท้ายคือการนำขนมเปี๊ยะที่ได้มาอบควันเทียนให้หอม เท่านีร้ก็รับประทานได้แล้วค่ะ