ข้าวขาหมูพะโล้

1. ก่อนอื่นให้เรานำไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ดมาต้มให้สุกค่ะ เสร็จแล้วปลอกเปลือกไว้
2. นำขาหมูเผามาล้างให้สะอาด นะคะส่วนที่ติดขนก็ให้ดึงออกให้หมด
3. หั่นผักคะน้าเป็นท่อนๆไว้ก่อนเลย
4. ต้มน้ำให้เดือดค่ะ พอเดือดใส่ผงพะโล้สำเร็จรูปลงไปคนให้ผงละลายดี จากนั้นใส่ขาหมูลงไปค่ะ และปิดฝาสัก 5 นาที ใส่ไข่ไก่ตามลงไปค่ะ เพื่อให้ได้ไข่ไก่ที่เข้าเนื้อพะโล้ดีนะคะ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลปี๊ป และซีอิ้วขาวค่ะ ลองชิมรสชาติดูค่ะ
5. เคี่ยวใช้ไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆค่ะ สัก 20-30 นาที และใส่ผักคะน้าลงไปด้วยค่ะ ก็ปิดไฟ ถ้าทานตอนนี้รสชาติอาจยังไม่ค่อยเข้าเนื้อดีนักค่ะ เราจะทิ้งไว้อีก 6-10 ชม.ค่ะ เพื่อให้น้ำพะโลซึมเข้าเนื้อนะคะ เช่นทำไว้ตอนเช้าแล้วทานตอนเย็นค่ะจะดีมาก
6. ตักข้าวใส่จานนำขาหมูมาหั่นส่วนเนื้อๆโป๊ะด้านบน ตักผักคะน้าไว้ด้านข้าง ราดน้ำพะโล้อีกที ทำน้ำจิ้มทานด้วยนะคะ โดยใส่น้ำส้มสายชูดอง กับน้ำตาลลงไปค่ะ