ข้าวคลุกกะปิไก่หวาน

1. เริ่มทำไก่หวานก่อน นำไก่มาแล่หนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับก็ได้
2. จากนั้นตั้งกระทะบนเตาไฟใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดนึง แล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวน้ำตาลปี๊บไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลปี๊บเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเข้ม
3. ใส่ไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาด แล้วก็ซีอิ๊วขาว
4. จากนั้นใช้ไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำไก่หวานข้น และไก่หวานมีความเงาใส ก็ใส่หอมเจียวลงไป
5. เจียวไข่ให้บางแล้วจึงนำมาม้วน เสร็จแล้วหั่นเป็นเส้น ๆ พักไว้
6. ทอดกุนเชียงแล้วหั่นแว่นพักไว้ เสร็จแล้วจึงทอดกุ้งแห้งต่อ
7. ผัดน้ำพริกกะปิ (หรือกะปิ) กระเทียม กับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงเติมข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และ น้ำตาล
8. ขั้นตอนสุดท้ายจัดจากเสิร์ฟพร้อมตกแต่งตามชอบด้วยเครื่องเคียงทั้งหมด (ไก่หวาน – กุนเชียงทอด – กุ้งแห้งทอด - มะม่วงเปรี้ยวสับ - หอมแดงซอย - ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน – ไข่เจียวที่หั่นไว้) เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานได้ทันที