ส่วนผสมและสัดส่วน
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิไก่กรอบ
แชร์สูตรอร่อย
-วัตถุดิบไก่กรอบ-
เนื้ออกไก่
ไข่ไก่ (สำหรับชุบทอด)
แป้งสาลี
เกลือ
พริกไทย
เกล็ดขนมปัง
-วัตถุดิบข้าวผัดน้ำพริกกะปิ-
ข้าวสวย
น้ำมันพืช
พริกขี้หนู
กระเทียมแกะเปลือก
กะปิ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำมะนาว
ผักสด (ตามชอบ)
เนื้ออกไก่
ไข่ไก่ (สำหรับชุบทอด)
แป้งสาลี
เกลือ
พริกไทย
เกล็ดขนมปัง
-วัตถุดิบข้าวผัดน้ำพริกกะปิ-
ข้าวสวย
น้ำมันพืช
พริกขี้หนู
กระเทียมแกะเปลือก
กะปิ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำมะนาว
ผักสด (ตามชอบ)
วิธีปรุง
ไก่กรอบ
1. ผสมแป้งสาลีกับเกลือ พริกไทยใส่ในภาชนะแบนๆ ตีไข่ไก่แล้วใส่ในภาชนะแบน
เกล็ดขนมปังก็เช่นเดียวกัน เพื่อให้ทำการชุบเนื้อไก่ได้สะดวก
2. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง น้ำเนื้อไก่ชุบในไข่ไก่ เอามาชุบส่วนของแป้งสาลี ชุบในไข่ไก่อีกครั้งหนึ่ง และชุบเกล็ดขนมปัง
3. นำลงทอดในน้ำมัน ตั้งไฟระดับปานกลาง ทอดจนสุกกลายเป็นสีเหลืองทอง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
1. ทำน้ำพริกกะปิก่อน โดยตำพริกขี้หนู กระเทียม กะปิให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากันดี พักไว้
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ตามด้วยน้ำพริกกะปิที่ทำพักไว้ ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วก็ปิดไฟได้
-วิธีการเสิร์ฟ-
1. ตักข้าวผัดใส่ถ้วย แล้วคว่ำลงในจาน
2. หั่นชิ้นไก่กรอบ แล้ววางไว้บนข้าวผัด
3. หากมีน้ำพริกกะปิเหลือให้เอาใส่ถ้วยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ
1. ผสมแป้งสาลีกับเกลือ พริกไทยใส่ในภาชนะแบนๆ ตีไข่ไก่แล้วใส่ในภาชนะแบน
เกล็ดขนมปังก็เช่นเดียวกัน เพื่อให้ทำการชุบเนื้อไก่ได้สะดวก
2. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง น้ำเนื้อไก่ชุบในไข่ไก่ เอามาชุบส่วนของแป้งสาลี ชุบในไข่ไก่อีกครั้งหนึ่ง และชุบเกล็ดขนมปัง
3. นำลงทอดในน้ำมัน ตั้งไฟระดับปานกลาง ทอดจนสุกกลายเป็นสีเหลืองทอง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
1. ทำน้ำพริกกะปิก่อน โดยตำพริกขี้หนู กระเทียม กะปิให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากันดี พักไว้
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ตามด้วยน้ำพริกกะปิที่ทำพักไว้ ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วก็ปิดไฟได้
-วิธีการเสิร์ฟ-
1. ตักข้าวผัดใส่ถ้วย แล้วคว่ำลงในจาน
2. หั่นชิ้นไก่กรอบ แล้ววางไว้บนข้าวผัด
3. หากมีน้ำพริกกะปิเหลือให้เอาใส่ถ้วยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ
เคล็ดลับน่ารู้
-วิธีการเลือกซื้อกะปิที่ดี-
1. กะปิที่ดีต้องหมักไว้อย่างน้อย 6 เดือน ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อย เพราะรสชาติจะกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
2. สีกะปิต้องไม่แดงเกินไป สีธรรมชาติของกะปิ คือ สีม่วงเทา สีชมพู หรือสีม่วงแดง
3. เนื้อกะปิละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน มีตาเคยหรือกุ้งเป็นเม็ดสีดำ ที่เรียกว่ากะปิตาดำ มีลักษณะเหนียวและไม่แฉะ
4. มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของกะปิ ไม่มีกลิ่นคาวปลา ไม่มีกลิ่นฉุนของแอมโมเนีย ไม่มีกลิ่นสาบหรือกลิ่นอับ
5. ไม่มีสิ่งแปลกปลอม เช่น มันสำปะหลัง แป้ง กรวด หิน ดิน ทราย ผสมอยู่
6. บรรจุในภาชนะที่สะอาด แห้ง และทนทานต่อการผุกร่อน ปิดได้สนิท
อ้างอิง : http://urnurse.net
1. กะปิที่ดีต้องหมักไว้อย่างน้อย 6 เดือน ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อย เพราะรสชาติจะกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
2. สีกะปิต้องไม่แดงเกินไป สีธรรมชาติของกะปิ คือ สีม่วงเทา สีชมพู หรือสีม่วงแดง
3. เนื้อกะปิละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน มีตาเคยหรือกุ้งเป็นเม็ดสีดำ ที่เรียกว่ากะปิตาดำ มีลักษณะเหนียวและไม่แฉะ
4. มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของกะปิ ไม่มีกลิ่นคาวปลา ไม่มีกลิ่นฉุนของแอมโมเนีย ไม่มีกลิ่นสาบหรือกลิ่นอับ
5. ไม่มีสิ่งแปลกปลอม เช่น มันสำปะหลัง แป้ง กรวด หิน ดิน ทราย ผสมอยู่
6. บรรจุในภาชนะที่สะอาด แห้ง และทนทานต่อการผุกร่อน ปิดได้สนิท
อ้างอิง : http://urnurse.net
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก oriental-Kitchen
Top