ข้าวผัดเขียวหวานไก่ทอด

1.เตรียมทำไก่ทอดไว้ก่อน เนื้อไก่หมักกับซีอิ๊วและกระเทียมสับละเอียด ไข่ไก่ตีพอแตกไว้ นำเนื้อไก่คลุกกับแป้ง และเคาะเบาๆ เอาแป้งส่วนเกินออกไป
2.นำเนื้อไก่ที่คลุกกับแป้งแล้ว มาชุบกับไข่ จากนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงในกระทะ รอให้น้ำมันจัด ใส่เนื้อไก่ลงไปทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้
4.เทน้ำมันที่ใช้ทอดไก่ออก ใส่น้ำมันใหม่ลงไป ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม ใส่นมสดเติมลงไป
5.รอจนเดือด เติมเครื่องปรุงน้ำตาล น้ำปลาลงไป ถ้ารู้สึกว่าแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าลงไป ชิมรส
6.ใส่มะเขือเปราะลงมาผัดจนเกือบสุกแล้วใส่ข้าวสวยลงมาผัด ผัดให้เข้ากัน ชิมรสดูถ้ารสอ่อนไปเราก็ปรุงเพิ่มค่ะ
7.ใส่ใบโหระพาลงมาผัดจากนั้นตักขึ้น เราใช้ตักกดใส่ถ้วย หากเพื่อนมีพิมพ์สำหรับกดข้าวรูปต่างๆ เอามาใช้ก็ดีค่ะเพิ่มความน่ากิน จากนั้นวางไก่ทอดราดด้วยมายองเนส ถ้าใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ