ข้าวราดแกงกะหรี่ไก่

อิทธิพลแกงกะหรี่อินเดียในญี่ปุ่น

แกงกะหรี่เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลจากแกงแบบมัสล่าหรือแกงกุรุหม่าของอินเดียใต้ ซึ่งมีน้ำมากกว่าแกงกุรุหม่าทางอินเดียเหนือ เครื่องเทศหลักที่ใช้ในแกงกะหรี่แบบอินเดีย-ปากีสถาน ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า พริกป่นอินเดีย พริกไทยป่น ขมิ้น ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชย นิยมโรยหน้าด้วยใบสำมาหลุย ถ้าเป็นกะหรี่ไก่เพิ่มลูกซัด แกงกะหรี่ปูเพิ่มโป๊ยกั้ก
แต่สมัยนี้มีร้านแกงกะหรี่ที่มาจากญี่ปุ่นด้วย ซึ่งนั่นก็เป็นผลมาจากอิทธิพลของอาหารอินเดียที่แพร่เข้าไปสู่ประเทศญี่ปุ่น ทำให้แกงกะหรี่กลายเป็นที่นิยม และได้มีการปรับเปลี่นสูตรเพื่อให้ถูกปากคนญี่ปุ่นมากขึ้นด้วย ดังนั้นรสชาติของแกงกะหรี่ญี่ปุ่นก็จะไม่ได้เหมือนกับแกงกะหรี่ต้นตำรับซะทีเดียว


อ้างอิง : http://th.wikipedia.org