ข้าวเหนียวอัญชัญหน้ากลอย

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วนำมาแช่กับน้ำดอกอัญชัญอย่างต่ำ 3 ชม.

2. ตั้งหม้อนึ่ง ต้มน้ำให้เดือดเตรียมไว้สำหรับนึ่งข้าวเหนียว ปูด้วยผ้าขาวบาง

3. นำข้าวเหนียวที่แช่จนได้ที่แล้วขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง ใส่ในหม้อนึ่ง

4. นึ่งข้าวเหนียวจนสุก เป็นสีใสๆ ระหว่างรอสุกไปผสมน้ำกะทิกันค่ะ

5. แบ่งกะทิไว้ 3/4 ถ้วยสำหรับทำหน้ากลอย ส่วนที่เหลือใส่ในหม้อ

6. น้ำหม้อกะทิไปตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน พอเดือดจึงปิดเตายกออกจากความร้อน

7. ตักข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาไว้จนข้าวเหนียวดูดซับรสชาติของกะทิเข้าไปจนอิ่มตัว ระหว่างรอข้าวเหนียวมูน ไปทำหน้ากลอยกันค่ะ

8. นำเนื้อกลอยมาแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำไปนึ่งจนสุก

9. ตักข้าวเหนียวอัญชัญใส่จาน เอากลอยโปะด้านบน ราดด้วยน้ำกะทิ โรยด้วยมะร้าวขูด น้ำตาลทราย และงาคั่ว