ข้าวไก่ตุ๋น

1.รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกเข้าด้วยกันสำหรับเอาไว้หมักกับน่องไก่
2.เติมน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เหล้าจีน (ซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยใส่ครึ่งหนึ่งของสัดส่วนนะค่ะ เดี๋ยวเราจะใส่ไปตอนเอาไปเคี่ยวให้เปื่อย)
3.หมักไก่อย่างน้อยสัก 1 ชั่วโมงหรือใครจะหมักข้ามวันก็ไม่ว่ากันค่ะ เพราะจะยิ่งเข้าเนื้อ
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เอาเห็ดหอมลงมาผัด ตามด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายและเกลือผัดให้เข้ากัน
5.พอน้ำตาลมีสีเข้มขึ้นใส่ไก่ที่หมักที่หมักไว้ลงมาผัดสักพัก เติมน้ำเปล่าแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอน้ำเริ่มเดือดเติมนมข้นจืดคนให้เข้ากันเคี่ยวทิ้งไว้จนน่องไก่เปื่อยดี เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ต้มสักฟอง