ครองแครงกรอบ

1. นำแป้ง น้ำตาลทราย เกลือผสมรวมกันในภาชนะแล้วทำเป็นหลุมตรงกลางไว้
2. ใส่ไข่แดง น้ำปูนใสและน้ำมันพืชผสมกันไว้แล้วเทใส่ภาชนะแป้งที่ทำเป็นหลุมไว้ นวดให้พอเข้ากัน
3. จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ กลมๆ ใช้นิ้วกดเบาๆ ให้แบนลงแล้วใช้ส้อมกดให้เป็นรอยแทนการใช้พิมพ์
4. นำตัวแป้งครองแครงที่ได้ลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นเทน้ำมันที่ใช้ทอดออกให้เหลือประมาณ 1 -2 ช้อนโต๊ะ
5. จากนั้นใส่กระเทียมและรากผักชีลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เติมน้ำเปล่าพอน้ำตาลละลายดี ปิดไฟได้เลย แล้วเอาตัวครองแครงที่ทอดไว้แล้วลงไปคลุก และโรยใบผักชี