ครองแครงกรอบ

แชร์สูตรอร่อย
ครองแครงกรอบ
0
53455
0
ขนมไทยๆ ไม่ได้มีแต่ที่เป็นขนมหวานอย่างเดียวนะค่ะ ครองแครงเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างค่ะ รสชาติทั้งหวาน เค็ม มัน เผ็ด ว่าง่ายๆว่าครบรสค่ะ สิ่งสำคัญนอกจากรสชาติที่เข้มข้นของน้ำเชื่อมที่เอาไว้คลุกครองแครงกรอบแล้ว แม้แต่น้ำมันที่ใช้ครองแครงเองก็สำคัญ ต้องใช้น้ำมันใหม่จะได้ไม่มีกลิ่นหืน ทำให้เสียกลิ่นและรสชาติที่ดีของครองแครงไปค่ะ
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. แป้งเอนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. ไข่แดง 1 ฟอง
5. น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
9. กระเทียมหั่นหยาบๆ 1 ช้อนชา
10. รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
11. ใบผักชีหั่น 1 /4 ถ้วยตวง
12. น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) 1/4 ถ้วยตวง
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. นำแป้ง น้ำตาลทราย เกลือผสมรวมกันในภาชนะแล้วทำเป็นหลุมตรงกลางไว้
2. ใส่ไข่แดง น้ำปูนใสและน้ำมันพืชผสมกันไว้แล้วเทใส่ภาชนะแป้งที่ทำเป็นหลุมไว้ นวดให้พอเข้ากัน
3. จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ กลมๆ ใช้นิ้วกดเบาๆ ให้แบนลงแล้วใช้ส้อมกดให้เป็นรอยแทนการใช้พิมพ์
4. นำตัวแป้งครองแครงที่ได้ลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นเทน้ำมันที่ใช้ทอดออกให้เหลือประมาณ 1 -2 ช้อนโต๊ะ
5. จากนั้นใส่กระเทียมและรากผักชีลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เติมน้ำเปล่าพอน้ำตาลละลายดี ปิดไฟได้เลย แล้วเอาตัวครองแครงที่ทอดไว้แล้วลงไปคลุก และโรยใบผักชี
เคล็ดลับน่ารู้
ลักษณะที่ดีของครองแครงกรอบ ขนมต้องมีตัวสวยขนาดเท่ากัน สีเหลืองทองสม่ำเสมอ น้ำตาลเคลือบติดสม่ำเสมอ แป้งกรอบร่วน น้ำตาลเคลือบไม่เหนียวเหนอะหนะจนเกินไป รสหวานๆ เค็มๆ หอมกลิ่นรากผักชี กระเทียม พริกไทย

อ้างอิง: http://www.viteetam.com/อาหาร-เครื่องดื่ม/วิธีทำครองแครงกรอบ/
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Ka~Nom
เปาะเปี๊ยะกุ้งกรอบ
เปาะเปี๊ยะกุ้งกรอบ ของว่างจานโ...
สาคู
ของว่างของไทยอีกชนิดหนึ่ง นึ่ง...
ช่อม่วง
ช่อม่วงขนม ของว่างแบบไทยๆ มีทั...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ขนมปังปิ้งเนยนม
ขนมปังปิ้งเนยนม เป็นเมนูขนมหวา...
แอปเปิ้ลลอยแก้ว
มาทำขนมหวานเย็นๆชื่นใจกันยามว่...
ขนมเทียนไส้หวาน
ขนมเทียนไส้หวานเป็นขนมที่คุณยา...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.