คาราเมลคัสตาร์ด

1.เทนมใส่ในหม้อ ใส่วนิลาลงไป ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟพักไว้ก่อน
2.ตีผสมไข่แดง และไข่ไก่ทั้งใบ 1ฟองเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เทนมที่อุ่นไว้ลงมา ต้องคนอยู่ตลอดเวลา นำไปกรองด้วยด้วยผ้าขาวบางเนื้อคัสตาร์ดจะได้เนียนๆ
3.ทำส่วนของคาราเมล ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ ด้วยไฟกลางจนน้ำตาลละลายจนหมด เคี่ยวต่อไปจรนน้ำตาลเป็นสีเข้ม เทใส่พิมพ์
4.เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์จนเกือบเต็ม วางใส่ถาดที่มีขอบสูง เทน้ำร้อนลงไปในถาดให้มีความสูงประมาณ ½ พิมพ์ นำเข้าไปอบประมาณ 30 นาที