ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

1. นำพริกแห้งทั้งสองชนิดมาแช่น้ำจนนิ่ม จากนั้นนำมาโขลกกับเกลือป่นจนละเอียด
2. ใส่หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี ละกะปิลงไปโขลกให้เข้ากันดี
3. ล้างกุ้ง ตัดหนวด ผ่าหลัง ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำกุ้งไปทอดพอสุก ใส่จานพักไว้ก่อน
4. ตั้งกระทะใส่กะทิส่วนแรกลงไป 1 ถ้วย รอให้เดือดและแตกมัน จึงใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน
5. เติมน้ำกะทิอีก 2 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากัน ตั้งไปให้เดือด
6. ปรุงรสโดยการใส่ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวจนงวดขึ้น
7. ตักราดบนกุ้งแม่น้ำที่เราทอดไว้เมื่อสักครู่ได้เลยค่ะ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดฝอยและพริกชี้ฟ้าให้สวยงาม