ซุปเสฉวน

1.ติดเตาตั้งกะทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด และกระเทียมลงไปผัดพอสุก จากนั้นใส่อกไก่ฉีก เห็ดหูหนูดำ ยอดมะพร้าวอ่อน และแครอท ผัดจนสุกดี
2. ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาวคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ไก่ที่ตีจนเข้ากันแล้ว ค่อย ๆ เทลงไป ให้ทั่ว ๆ
3. ปรุงรสอีกครั้งโดยเทเหล้าจีน และจิ๊กโฉ่ คนให้เข้ากันจากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้ซุปเหนียวข้น ปิดเตาเตรียมยกเสิร์ฟ
4. ก่อนยกเสิร์ฟ ตักซุปใส่ถ้วยแล้วโรยด้วยต้นหอมซอย