ต้มกะทิเนื้อเค็ม

1. ล้างทำความสะอาดเนื้อเค็ม ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นเอาไปทอดให้สุก ตักขึ้นมารอให้สะเด็ดน้ำมันจากนั้นใช้ค้อนทุบอาหาร ทุบเนื้อให้พอแหลก ๆ

2. เทกะทิใส่หม้อ ตามด้วยเนื้อเค็ม ติดเตาใช้ไฟแรงปานกลาง ปิดฝารอให้เดือด เมื่อเดือดแล้วใส่ตะไคร้ซอย และหอมแดงลงไปเคี่ยวไปเรื่อง ๆ จนแกงเดือด

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก หรี่ไฟลง เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที หรือเมื่อเนื้อเค็มเริ่มเปื่อย ปิดไฟยกลงจากเตาเตรียมเสิร์ฟได้