ต้มซุปเปอร์

1. ใส่ปีกไก่และตีนไก่ลงในหม้อ เทน้ำตามลงไปจนท่วม


2. ต้มให้เดือดด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าTOSHIBA รุ่น IHC-E21MXC(K) ด้วยไฟปานกลาง


3. เมื่อน้ำเดือด ช้อนฟองออก และเคี่ยวต่อด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที


4. หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง ใช้เวลาเคี่ยวจนปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย


5. เมื่อได้ปีกไก่ ตีนไก่แล้ว ตักและช้อนตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดงออก เหลือแต่น้ำซุปกับปีกไก่ ตีนไก่


6. ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางราว 5 นาที จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม รสจะจัดมากหรือน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความต้องการของท่าน ตักลงชามโรยผักชีซอยพร้อม