ถั่วแขกผัดกุ้ง

1. ล้างทำความสะอาดถั่วแขก จากนั้นหั่นเป็นท่อน ๆ ขนาดพอดีคำ ส่วนกุ้งล้างทำความสะอาดแกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นสีดำออก ใส่จานพักไว้

2. เติมน้ำใส่หม้อ ต้มจนเดือด จากนั้นเอาถั่วแขกลงไปลวกจนเกือบสุก จากนั้นตักใส่น้ำเย็นเทน้ำทิ้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. ติดเตาตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไป ใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่ถั่วแขกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน เมื่อกุ้งสุกดีแล้ว ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟได้