ทอดมันปลากรายสูตรกวางตุ้ง

1.นำเนื้อปลากรายมาสับให้ละเอียด
2. นำผักชีและต้นหอมมาหั่นให้ละเอียด จากนั้นนำมาคลุกรวมกับเนื้อปลากรายให้เข้ากัน
3.ตอกไข่ไก่และเกลือป่นลงไปและใช้ไม้หรือตะเกียบ กวนส่วนผสมทั้งหมดให้เหนียวและเข้ากัน
4.ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เติมน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเดือดใส่เนื้อปลากรายลงไปทอด
5.พอเนื้อปลากรายใกล้สุก ให้รีบกลับด้านและใช้ตะหลิวกดเนื้อปลากรายให้แบนกลม สวยงาม
6.ทอดเนื้อปลากรายให้สุก สีเหลืองน่ารับประทาน ตักใส่จานพร้อมเสริฟ