น่องไก่น้ำมันหอย

1. หมักไก่ด้วยขิงซอย พริกไทยป่น เกลือและน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

2. จากนั้นนำเห็ดหอมไปแช่น้ำ 2 น้ำจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกะทะ ใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันนิกหน่อยแล้วเอาไก่ที่หมักเอาไว้ลงไปทอด เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้วตักใส่จานพักไว้

3. ใส่เห็ดหอมลงไปผัดต่อตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เติมน้ำลงไปประมาณ 1 ถ้วยเล็ก ปิดฝาให้เดือด เมื่อเดือดดีแล้วปิดไฟ ตักน้ำราดลงบนน่องไก่ที่ทอดเอาไว้แล้วได้เลย