น้ำพริกกระท้อน

1. ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม พริกสด ล้างให้สะอาด พักไว้ก่อน

2. ล้างกระท้อนให้สะอาด ผ่าครึ่ง ควักเมล็ดออก แล้วนำไปขูดด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว ถ้าไม่มีให้ปอกเปลือก แล้วเอาเฉพาะเนื้อใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด

3. คั้นน้ำกะทิ 1 ครั้ง เอาเฉพาะหัวกะทิ ให้ได้น้ำประมาณ 2 ถ้วยตวง

4. นำพริกสด หอมแดง กระเทียม กะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด จากนั้นใส่เนื้อกระท้อนกับหมูบดลงไป ใส่น้ำตาลทรายประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 3 ช้อนชา (ถ้าหวานและเค็มไม่พอใส่เพิ่มที่หลังได้) ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

5. เอาน้ำกะทิตั้งไฟพอเดือด ตักน้ำพริกที่ตำไว้ใส่ลงไป คนให้ละลาย ชิมรสดูให้ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดเล็กน้อย ชิมรสได้ที่แล้วผัดต่อบนไฟร้อนปานกลางจนกว่าน้ำจะแห้ง ใช้เวลานานสักหน่อย และต้องหมั่นคน อย่าให้ไหม้ ผัดจนน้ำพริกกลิ้งในกระทะจึงตักพร้อมเสิร์ฟได้