น้ำพริกกะปิกับผักต้มกะทิ

1. โขลกกะปิ และกระเทียมให้เข้ากันจากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา หากข้นเกินไปเติมน้ำสุกได้นิดหน่อย เด็ดมะเขือพวงใส่ลงไป คลุกให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วยพักไว้
2. นำผักสดไปลวกให้สุก ตักใส่จานเตรียมไว้ จากนั้นนำหัวกะทิไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนเรื่อย ๆ อย่าให้กะทิจับตัวกันเป็นก้อน ๆ และอย่าใช้ไฟแรง เพราะกะทิจะแตกมัน ให้คนกะทิไปเรื่อย ๆ จนเข้ากันดีแล้วจึงปิดไฟ
3. เมื่อจะทานให้ตักน้ำพริกใส่ถ้วย ส่วนกะทิที่ต้มไว้ให้ราดลงบนผักที่เตรียมไว้ได้เลย