บัวลอยฟักทองมะพร้าวอ่อน

1. นำฟักทองมาล้างน้ำให้สะอาดตัดเป็นชิ้นแล้วนำไปนึ่งให้สุก
2. ใช้ช้อนขูดเอาแต่เนื้อฟักทองและบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำเนื้อฟักทองลงผสมกันกับแป้งข้าวเหนียว เติมแป้งมันลงไปด้วย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำคั้นใบเตยลงไปเล็กน้อย
4. นำมันแกวปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
5. นำแป้งที่ผสมแล้วปั้นเป็นก้อนกลมประมาณ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ0.5 เซ็นติเมตร แล้วนำมันแกวที่ตัดเป็นลุกเต๋าใส่ลงไปตรงกลางแป้งแล้ว ปั้นให้เป็นวงกลม ทำจนแป้งหมด
6. ตั้งหม้อใส่น้ำ แล้วนำใบเตย 2-3 ใบ ใส่ลงไป เติมน้ำตาลประมาร3 ช้อนชา ให้เดือด
7. นำแป้งที่ปั้นเสร็จเรียบร้อยแล้วลงต้มในน้ำดือด ประมาณ 3 นาที ให้แป้งสุก
8. ตักแป้งขึ้นมาพักในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ทำจนหมดแป้งที่ปั้นไว้
9. นำกะทิเคี่ยวในหม้อประมาณ 5-7นาที เพื่อให้กะทิแตกมัน เติมน้ำตาลปิ๊บและน้ำตาลทรายลงไป
10. พอเคี่ยวได้ที่ก็นำน้ำมะพร้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
11. นำแป้งที่ต้มแล้วลงไปในหม้อและเติมเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ตัดเป็นชิ้น ๆ ลงไป ชิมรสตามใจชอบ