ปลากระพงทอดราดซีอิ๊ว

1.ล้างทำความสะอาดตัวปลากระพงให้สะอาด
2.นำเกลือป่นมาทอดรอบๆตัวปลากระพงบางๆให้ทั่วทั้งหมด
3.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นนำปลากระพงลงไปทอดให้สุก พอเหลืองกลับอีกด้านและทอดต่อจนสุก
4.พอปลากระพงสุกทั้ง 2 ด้านตักขึ้นมาซับน้ำมัน
5.ทำน้ำราดซีอิ๊ว โดยการใส่น้ำมันงาในกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ถ้าเข้มข้นเกินไปสามารถใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยลงไปได้
6.จากนั้นใส่คื่นช่าย ขิงและพริกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7.นำน้ำราดซีอิ๊วมาราดบนตัวปลาให้ทั่ว พร้อมเสริฟ