ปลากระพงผัดพริกไทยดำ

พริกไทยดำเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง และเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันแพร่หลายมาเป็นเวลานาน มีแหล่งกำเนิดอยู่บริเวณเทือกเขาทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศอินเดีย พริกไทยมี 2 ชนิด คือ พริกไทยดำและพริกไทยขาว พริกไทยมีรสเผ็ดอุ่น มีสรรพคุณทางยา คือ เมื่อกินเข้าไปจะรู้สึกอุ่นท้อง ขับลม ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ พริกไทยดำจะมีสรรพคุณทางยามากกว่าพริกไทยขาว และเปลือกของพริกไทยมีน้ำย่อยสำหรับย่อยไขมันได้ พริกไทยยังกระตุ้นปุ่มรับรสที่ลิ้น ทำให้กระเพาะอาหารหลั่งน้ำย่อยได้มากขึ้น และพริกไทยยังช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อได้อีกด้วย
การประกอบอาหารหลายอย่างสามารถนำพริกไทยมาใช้เป็นส่วนประกอบได้ และพริกไทยมักใช้ใส่ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ โดยมักใส่คู่กับกระชาย เช่น แกงป่า ผัดเผ็ด และใส่ในเครื่องแกงต่างๆ

อ้างอิง : diet-food-goodhealth.blogspot.com