ปลากะพงผัดต้นหอม

1. เนื้อปลากระพง แล่เป็นชิ้นๆ (เราซื้อแบบแพ็ก ใส่ไว้ในช่องฟรีซ) ล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำจนแห้งดี แล้วนำมาคลุกกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย
2. นำลงทอดด้วยน้ำมันร้อนจัด จนเนื้อปลาเหลืองกรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้ เทน้ำมันที่ใช้ทอดปลาออก ให้เหลือประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่กระเทียมลงมาผัด ตามด้วย หอมใหญ่ และต้นหอม จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส เต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงมาผัด ใส่พริกชี้ฟ้าผัดจนเข้ากันดีแล้วปิดไฟ