ปลาทอดซอสมะขาม

หมักเนื้อปลากับเกลือป่นและพริกไทยทิ้งไว้สักพักหนึ่ง นำลงทอดจนเหลืองกรอบ แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้
ทำซอสมะขาม เทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกแกงลงไปผัด ผัดจนได้กลิ่นหอม
ใส่กระเทียม ขมิ้นและตะไคร้ลงมาผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ
ตักน้ำซอสมะขามราดปลาทอดของเรา เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ