ปลาทอดยำแซ่บ

- เนื้อปลา ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำไปคลุกกับแป้ง ไม่ต้องหนามากนำไปทอดในน้ำมันเดือดจัดพอให้เหลืองกรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้

- เห็ดหนูหนูขาวนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก สะเด็ดน้ำให้ดี ปรุงน้ำยำโดยผสม พริกขี้หนู น้ำตาล น้ำปลาและน้ำมะนาว ใส่เห็ดหูหนูขาว ปลาที่ทอดไว้หอมใหญ่และต้นหอมเค้ลาพอเข้ากันแล้วจัดใส่จาน