ปีกไก่อบ

-คุณสมบัติของเนื้อไก่-

เนื้อไก่มีสารประกอบที่ทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นได้ดีกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ จึงนิยมนำโครงกระดูกไก่ไปต้มน้ำซุป ยิ่งเคี่ยวนาน ยิ่งหอม ยิ่งกลมกล่อม

คุณสมบัติเด่นอีกอย่างของเนื้อไก่ คือสามารถดูดซับเครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อไก่ได้ดี เมื่อรับประทานจึงได้รสชาติจากเนื้อไก่เข้มข้นกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ

เนื้อไก่ประกอบด้วยโปรตีนชั้นดี ซึ่งในโปรตีนมีกรดอะมิโนหลายชนิด มีวิตามินเกลือแร่ครบครัน และแคลอรีต่ำ กล้ามเนื้อไก่มีขนาดสั้น จึงทำให้ย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผู้ป่วย ผู้พักฟื้น ผู้สูงอายุ ตลอดจนเด็ก ๆ และหนุ่มสาว

ส่วนเกลือแร่ต่าง ๆ ในเนื้อไก่ ประกอบด้วยโซเดียม โปรแตสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส กำมะถัน คลอรีน และไอโอดีน ซึ่งล้วนแต่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

อ้างอิง : http://prop-chicken.site90.net/CH10.html