ผักกวางตุ้งผัดกระเทียมน้ำมันหอย

ปรุงผักกวางตุ้งอย่างปลอดภัย

การจะปรุงผักกวางตุ้งให้อร่อยเวลาผัดหรือต้มอย่าปิดฝาเพราะหากปิดฝาแล้วสารไธโอไซยาเนตในผักกวางตุ้งจะไม่สามารถระเหยตามไอน้ำออกไปได้ สารชนิดนี้มีในผักกะหล่ำ ผักกาด และผักกวางตุ้ง มีข้อเสียต่อร่างกายคือ ทำให้ท้องเสีย ความดันเลือดต่ำ กล้ามเนื้ออ่อนเพลีย หากทานเป็นปริมาณมาก ๆ จึงต้องเปิดฝาให้ไอน้ำระเหยพร้อมสารดังกล่าว ปรุงผักกวางตุ้งเพื่อคงวิตามินซีต้องใช้เวลาน้อยที่สุดไม่เกิน 1-2 นาทีเท่านั้น ก็ยังคงมีเบต้าแคโรทีนต่อร่างกาย


อ้างอิง : http://specialistscenter.com