ผัดไทยห่อไข่

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ฟู ตั้งกระทะชโลมน้ำมันให้ทั่วกระทะ รอกระทะร้อนใส่ไข่ลงไปกลิ้งไข่ให้เป็นวงกลมทั่วกระทะ
2. เมื่อไข่สุกแล้วแซะขึ้นใส่จานไว้
3. จากนั้นใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำร้อนลงไป เพื่อให้เส้นนุ่มลง
4. ผัดจนเส้นเริ่มแห้ง ใส่เต้าหู้ ไชโป๊ว กุ้งแห้ง และใส่เครื่องปรุงรสลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อชิมรสได้ที่แล้ว ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย
5. ตักผัดไทยที่ผัดเสร็จแล้ว วางตรงกลาง ไข่ที่เราเตรียมไว้ ค่อยๆ พับมุมทั้งสี่ด้านเข้าหากันแล้วใช้จานอีกใบประกบแล้วคว่ำจาน