มาการอง ( Macaroon )

แชร์สูตรอร่อย
มาการอง ( Macaroon )
0
17440
0
มาการองขนมหวานสีสันสดใสสัญชาติฝรั่งเศส มาลองทำเชลล์มาการองกันดูนะคะ
รูปภาพอื่นๆ
ตีเมอแรงค์จนตั้งยอดอ่อน
หยอดเมอแรงค์ลงพิมพ์มาการองที่เตรียมไว้
พักผิวมาการองให้แห้ง รอนำเข้าอบ
มาการองหลังอบเสร็จเรียบร้อย
prev next
ส่วนผสมและสัดส่วน
- ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง
(แยกไข่ขาว อย่าให้มีไข่แดงปนเข้ามานะคะ เก็บทิ้งไว้ประมาณ 1 วันในอุณหภูมิห้อง)

- อัลมอนต์ป่น 90 กรัม

- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม

- น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

- ครีมออฟทาร์ทาร์ 3/4 ช้อนชา

- เกลือเล็กน้อย

- สีผสมอาหาร
วิธีปรุง
1. อบอัลมอนต์เพื่อไล่ความชื้นที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที หลังอบเอาออกมาพักทิ้งไว้จนเย็น

2. ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน

3. นำเข้าเครื่องปั่นตีด้วยความเร็วปานกลาง แบ่งน้ำตาลทรายเป็น 3 ส่วน

4. ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายทีละส่วนในระหว่างการตี ตีจนส่วนผสมเริ่มตั้งยอดอ่อนเท่านั้น จึงหยุดตี

5. ใส่สีตามชอบ และตีด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากัน

6. นำอัลมอนต์ที่พักจนเย็นมาคลุกผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง และร่อนด้วยถ้วยร่อนแป้ง

7. นำอัลมอนต์และไอซิ่งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน นำมาผสมในเมอแรงค์ทีละส่วน โดยใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อมจนเข้ากัน

8. นำส่วนผสมที่ได้ใส่หัวบีบ และหยอดลงพิมพ์มาการองที่เตรียมไว้

9. พักผิวมาการองทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม. หรือจนกว่าหน้าผิวจะแห้ง (ทดสอบโดยใช้นิ้วแตะหน้าผิวดู)

10. เมื่อพักผิวจนแห้งดีแล้ว นำเข้าเตาอบ ใช้อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง (พัดลม) อบประมาณ 5 นาที แล้วเปิดฝาเตาอบสักพักเพื่อไล่ความชื้น และอบต่ออีกประมาณ 8 นาที

11. พักทิ้งไว้จนเย็น แซะออกจากพิมพ์ และนำมาสอดไส้ตามชอบ
เคล็ดลับน่ารู้
1. มาการองเป็นขนมที่ไม่ชอบความชื้น ควบคุมความชื้นในทุกขั้นตอน

2. ขั้นตอนการแยกไข่ขาว ห้ามมีไข่แดง หรือน้ำปนเลย

3. หลีกเลี่ยงภาชนะหรืออุปกรณ์ที่ทำจากพลาสติก เพราะจะมีคราบมันติดอยู่ จะทำให้เมอแรงค์ที่ได้ไม่สมบูรณ์สวยงาม

4. ขั้นตอนการตีเมอแรงค์ ตีจนตั้งยอดอ่อนเท่านั้น

5. พักผิวมาการองจนแน่ใจว่าแห้งดีแล้ว จึงเข้าอบ
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก MakerCakeHouse
เค้กชิฟฟอนใบเตยฝอยทอง
วิธีและขั้นตอนการทำเค้กชิฟฟ่อน...
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ลูกตาลลอยแก้ว
ขนมหวานคลายร้อน ที่อยากกินมากต...
ขนมปุยฝ้ายแตงโม
เดี๋ยวนี้ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือ...
ปาท่องโก๋
ถ้าถามว่าเมนูใดที่สามารถรับประ...
Top