มาม่าปลากระป๋องต้มยำ

ปลากระป๋อง คุณค่าที่ไม่ควรมองข้าม

ปลากระป๋อง เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาเป็นวัตถุดิบหลัก ปลาที่ใช้ผลิตปลากระป๋อง ได้แก่ ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ปลาซัลมอน ปลาแมกเคอเรล เป็นต้น อาจจะบรรจุในนํ้าเกลือ นํ้ามันพืช ซอสมะเขือเทศ น้ำแร่ หรืออื่นๆ

กระบวนการผลิตปลากระป๋อง เป็นการแปรรูปเพื่อการถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน ปลากระป๋องจัดเป็น กลุ่มอาหารที่เป็นกรดต่ำ บรรจุในภาชนะที่ปิดผนึกสนิท ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน หรือปลากระป๋องอื่น ๆ มีกรดไขมันโอเมกา 3 ในปริมาณที่เท่ากับปลาสด กรดไขมันเหล่านี้ช่วยป้องกันหัวใจเต้นผิดจังหวะการอักเสบและการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด

สำหรับการเลือกซื้อปลากระป๋อง น.พ.โธมัส ลี จากจดหมายข่าว Harvard Heart Letter แนะนำให้เลือกปลากระป๋องชนิดบรรจุในน้ำ เนื่องจากน้ำกับไขมันผสมเข้ากันไมได้กรดไขมันโอเมกา 3 จึงยังถูกเก็บรักษาอยู่ในเนื้อปลาอย่างครบถ้วน แต่ถ้าเป็นแบบบรรจุในน้ำมันกรดไขมันจะไหลออกมาปะปนกับน้ำมันที่ใช้บรรจุทำให้สูญเสียกรดไขมันบางส่วนไป


ขอขอบคุณข้อมูลจาก : อสมท.