ยำปลากะพงทอด

-เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 300 กรัม
-ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
-หอมแขกซอย 1/4 ถ้วยตวง
-มะนาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ
-ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ
-ผักชีฝรั่งซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกสดสีแดงโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
-เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ
-แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
-น้ำมันพืชสำหรับทอด