ลาบทอด

1. เอาเนื้อหมูสับมาผสมกับหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ใบมะกรูดฝอย และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผงปรุงรสลาบ และข้าวคั่วลงไป ขยำให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปั้นเป็นก้อน ๆ ขนาดพอดีคำ

3. ติดเตาตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว เอาลาบหมูก้อนที่ปั้นไว้ลงทอดให้สุกทั้งอัน จากนั้นตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนเสิร์ฟพร้อมผัดเครื่องเคียง