ลาบวุ้นเส้นไก่ย่าง

1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้พองตัวประมาณ 5-10นาที และนำมาหั่นเป็นท่อนๆยาวประมาณ 3 นิ้วพักไว้
2. ซอยหอมแดง ซอยใบผักชีฝรั่ง เด็ดใบสาระแหน่พักไว้
3. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไป นำมากรองน้ำออกด้วยตะแกรง แล้วแช่ในน้ำเย็น
4. สับไก่ย่าง เป็นชิ้นพอคำ
5. ทำน้ำลาบ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ใบผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ เปรี้ยวเค็มเผ็ด
6. นำวุ้นเส้น เห็ดชิเมจิดำ สะเด็ดน้ำ คลุกกับน้ำลาบ ใส่ไก่ย่างสับ คลุกให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยด้วยใบสาระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ