1. ยอดอ่อนของหวายที่ปอกเปลือกแล้ว ตัดเอาส่วนที่อ่อน ๆ และตัดเป็นท่อนแช่น้ำส้มสายชูไว้
2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำหวายลงต้มประมาณ5 นาที แล้วตักออกมาพักในน้ำเย็น
3. หลังจากนั้นก็นำมาซอยให้ละเอียด ใส่ชามไว้
4. ไก่ย่างนำมาฉีกเอาแต่เนื้อสับให้ละเอียด
5. เตรียมเครื่องปรุง พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย น้ำปลา มะนาว
6. นำเครื่องปรุงทั้งหมดลงคลุกเคล้ากะหวายและไก่ย่างสับ
7. ปรุงรสตามใจชอบและใส่ผักสะระแหน่ลงไปเป็นอันเรียบร้อยคะ