สลัดผักทอด

1. ทำน้ำสลัดน้ำข้นกันก่อนเลย น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย มัสตาร์ด ผสมเข้าด้วยกันพักไว้ก่อน
2. มาผสมไข่แดงและเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมมื อขนาดเล็กก็ได้ค่ะ สะดวกดี
3. ค่อยๆเติมน้ำมันลงไปผสมทีละน้อย ให้เหลือน้ำมันครึ่งหนึ่ง แล้วเติมส่วนผสมในข้อแรกลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชที่เหลือ จนหมด
4. ผสมแป้งสำหรับชุปทอด แป้ง ไข่ไก่และน้ำเปล่า นำแครอทหรือผักชนิดอื่นๆ มาชุปแป้งจนทั่วแล้วนำลงทอดให้เหลืองกรอบ
5. นำขึ้นจัดเรียงใส่จาน พร้อมด้วยผักสลัดชนิดอื่นๆ ราดด้วยน้ำสลัดน้ำข้น