สะตอผัดกุ้งสด

เคล็ดลับการทำให้เนื้อกุ้งกรอบเด้ง
อาจมีหลายคนลองทำให้เนื้อกุ้งกรอบเด้งมาหลายวิธี โดยส่วนตัวก็ลองมาเยอะค่ะ ทั้งแช่สารส้ม แช่น้ำปูนใส หมักกับนู่นนี่สารพัดจะหมัก จนตอนนี้ได้วิธีที่ดีที่สุดคือ หมักกับไข่ขาวและแป้งมันค่ะ
โดยมีวิธีการดังนี้ค่ะ
1. ล้างกุ้งและเอาเส้นดำที่หลังกุ้งออก
2. ผสมไข่ขาว แป้งมัน และเกลือเล็กน้อย
3. ใส่กุ้งลงไปหมักประมาณ ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด
4. นำไปใส่ในช่องแข็ง พอจะใช้ก็เอาออกมาละลายก่อนใช้เท่านั้นค่ะ