สามชั้นต้มมะดัน

แชร์สูตรอร่อย
สามชั้นต้มมะดัน
0
296
0
สามชั้นต้มยำน้ำใสใส่มะดัน รสเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ
รูปภาพอื่นๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
สามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ350 กรัม
ข่าอ่อนทุบพอแตก2 ชิ้น
ตะไคร้ใช้ส่วนขาวๆ หั่นเป็นท่อนๆ ทุบพอแตก2 ต้น
ใบมะกรูดฺฉีก2 ใบ
มะดันล้างตัดขั้วแล้วผ่าครึ่ง3-4 ลูก
พริกขี้หนูแห้งคั่ว10 เม็ด
เครื่องปรุง
น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
ตั้งน้ำในหม้อพอประมาณ ระหว่างรอน้ำเดือดก็ใส่ ข่าอ่อน ตะไคร้ พริกขี้หนูแห้งทอด ลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วเคี่ยวไฟแรงๆซักพักจะหอมเครื่องสมุนไพร

ใส่สามชั้นลงไป หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางๆ ค่อนไปทางแรง แล้วเคี่ยวต่อ

พอดูว่าสามชั้นข้างนอกสุกดีก็ใส่มะดันลงไปได้เลยครับ
เคล็ดลับ: ปกติถ้าต้มมะดันเราจะใส่มะดันลงไปก่อน เคี่ยวจนมะดันสุกเละ ความเปรี้ยวของมะดันจึงจะออกรส แต่ในเมนูนี้เราต้องเคี่ยวสามชั้นไปอีกพักใหญ่ สามชั้นถึงจะเปื่อยดีก็ใส่มะดันลงไปเคี่ยวพร้อมกันกับสามชั้นได้เลยครับ จะได้สุกไปพร้อมกันและความเปรี้ยวจะได้เข้าเนื้อสามชั้นไปด้วย

ปรุงรสด้วยน้ำปลาเป็นหลัก แล้วชิมดู มะดันจะมีรสเปรี้ยวนำ ถ้ามีรสเปรี้ยวถูกใจแล้วก็ไม่ต้องใส่น้ำมะขามเปียกนะครับ ส่วนน้ำตาลมะพร้าวถ้าชอบต้มรสติดหวานๆก็ใส่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นนะครับ ถ้าไม่ชอบหวานเลยก็ไม่ต้องใส่ และถ้าชอบรสเผ็ดกว่านี้ให้ใส่พริกขี้หนูบุบอีกได้นะครับ แต่เตือนก่อนว่า "พริกขี้หนูแห้งเผ็ดซึมลึกกว่าพริกขี้หนูสด" ครับ

พอปรุงรสดีแล้วก็ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟได้ครับ
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Chubbylawyer
ยำวุ้นเส้นกุ้ง - หมู
ยำวุ้นเส้นใส่กุ้ง หมูสับ
น้ำพริก speedy
สูตรน่้ำพริกกะปิง่ายๆ ไม่ต้องใ...
ข้าวไก่ตุ๋นซีอิ๊ว
อาหารจานเดียวข้าวราดไก่ตุ๋นซีอ...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ข้าวผัดต้มยำรวมมิตร
ข้าวผัดต้มยำรวมมิตร ถ้าจะให้คร...
สปาเกตตี้เส้นหมึกผัดน้ำพริกอ่อง
🦑 สปาเกตตี้เส้นหมึกผัดน้ำพริก...
เห็ดเข็มทองผัดหมูสับน้ำคลุกคลิก
วันนี้มีเมนูอร่อยๆจากเห็ดเข็มท...
Top